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合肥市金麦龙保鲜柜有限公司 
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| 三开门冷藏柜如何维护及如何排除柜内的异味与无法关机的原因分析 |
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- 发布时间：2013年11月11日
- 有 效 期：2014年02月09日
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三开门冷藏柜如何维护及如何排除柜内的异味与无法关机的原因分析
三开门冷藏柜中产生异味的原因所谓异味，即三开门冷藏柜中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于三开门冷藏柜的墙壁、顶棚以及设备和工具上。三开门冷藏柜中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：三开门冷藏柜在未进食品前就有一种异味存在。入三开门冷藏柜前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
防止三开门冷藏柜异味产生的方法入三开门冷藏柜冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。三开门冷藏柜库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必须使三开门冷藏柜库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若三开门冷藏柜库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。三开门冷藏柜内不得混合存放互相感染的食品。
三开门冷藏柜的除霉杀菌与消毒三开门冷藏柜冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。三开门冷藏柜的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。
存放过鱼的三开门冷藏柜，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。三开门冷藏柜通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。三开门冷藏柜制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。三开门冷藏柜中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个三开门冷藏柜库房内，导致食品串味互相感染。
三开门冷藏柜在使用一段时间后，可能会因用户操作不当或是维修保养不够，出现各类故障。不知道你有没有遇到这种情况：三开门冷藏柜不能关机，关了依然在运转。今天，就为大家讲解一下导致这种现象发生的主要原因。
在高温环境下使用：
三开门冷藏柜、冰箱设计使用范围一般是在环境温度为16℃～32℃（温带（N）型类气候），若环境温度在30℃左右，其散热的速度是比较缓慢的，冷凝器不能将热量全部释放，热量又重新进入系统进行下一个循环，因而这也是加长电三开门冷藏柜、冰箱、三开门冷藏柜工作时间的原因。
速冻开关未关闭：
速冻开关打开之后如果不关闭三开门冷藏柜则一直处在运行状态，但这并不意味着三开门冷藏柜坏掉了。因此需要人工将速冻开关关闭，这样冰淇淋展示柜才能正常有开有停。
低温补偿开关未关闭：
带有低温补偿开关的电器在环境温度比较高的情况下使用，开机工作时间相对要加长许多，原因是冷藏室的热量不仅来自储藏的食品和环境温度的交换，而且也来自电能转换成的热能，所以减少工作时间，应将低温补偿开关关闭即可。
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